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太二酸菜鱼曾凭借“不拼桌、不加位、不过卖”“格外4个东说念主无论待”的店规以及漫画立场的装修在线配资哪个平台好，成为酸菜鱼界的“列队王”。顾主陆续需要列队2小时，身手比及太二的牌号酸菜鱼上桌。
如今，以前的“列队王”却因出餐快激励怜惜。
9月16日，红星本钱局凝视到，太二酸菜鱼因上餐技能短登上微博热搜。有媒体报说念，其牌号酸菜鱼从下单到上鱼仅消耗6分钟，这也激励消费者对其是否为“预制菜”的质疑。
对此，太二酸菜鱼北京一鲜嫩门店相干负责东说念主告诉红星本钱局，太二酸菜鱼并非“预制菜”，确为“活鱼现作念”，鱼今日分批现杀，但为保证出餐速率，会提前腌制。
9月15日，“太二酸菜鱼为何没东说念主吃了”的话题也冲上热搜。财报娇傲，从前年6月30日至本年上半年，太二酸菜鱼餐厅数目减少了65家。红星本钱局梳剪发现，杭州、北京、上海、天津、南京、沈阳等多地均有太二酸菜鱼个别门店处于破产关闭或暂停贸易景况。
红星本钱局了解到，现在，太二酸菜鱼正在鼓励门店升级改动。9月16日，红星本钱局从太二酸菜鱼母公司九毛九（09922.HK）获悉，太二酸菜鱼现在已有68家鲜嫩门店，瞻望将于2026年完成扫数门店调改。
被质疑是否确实“活鱼现作念”
一鲜嫩门店回话：今日现杀，提前腌制
9月16日，“太二酸菜鱼下单到上鱼仅6分钟”的相干话题登上微博热搜。据报说念，近日，有媒体记者赶赴太二酸菜鱼门店实测发现，点单后仅6分钟菜品牌号酸菜鱼就已上菜。这让不少消费者对其“活鱼现作念”的宣传产生质疑，激励其是否为“预制菜”的质疑。
9月16日，红星本钱局致电太二酸菜鱼，相干客服东说念主员清楚，鲜嫩门店不错通过小方法或全球点评等网站具体查询。至于是否为门店后厨现杀制作，客服东说念主员暗示，莫得可提供的信息。
红星本钱局查询全球点评发现，现在太二酸菜鱼在成都地区共有2家店，尚未有鲜嫩升级的标识。在北京地区，太二酸菜鱼共有18家店，其中6家有鲜嫩升级标识，而6家中有2家暂停贸易，其中1家清楚，10倍杠杆平台“正在进行升级改动， 中国十大杠杆平台排名瞻望将于9月18日崇敬开业”。
太二酸菜鱼北京通州万达店是在贸易的有鲜嫩升级标识的门店之一，相干东说念主员暗示，他们是鲜嫩门店，菜品并非“预制菜”，而是“活鱼现作念”，鱼是每天簇新到店，今日分批现杀，但为保证出餐速率，后厨会提前杀好、腌制，放入雪柜冷藏，今日已处理但没灵验完的鱼都会径直毁灭。此外，该东说念主员还暗示，鲜嫩门店与其他门店相似菜品的价钱均是交流的，但门店装修立场、职工服装会有互异，同期，还会有许多改版或立异的菜品。
凌雁措置推敲首席推敲师、食物及餐饮行业分析师林岳暗示，出餐速渡过快确乎是激励质疑的导火索，但它毫不是判断预制菜的圭臬，问题的骨子在于太二宣传的“活鱼现作念”与消费者体验感知之间存在落差。
近一年关停65家店
以前“列队王”戮力于转型升级
在“太二酸菜鱼下单到上鱼仅6分钟”相干话题激励怜惜之前，9月15日，“太二酸菜鱼为何没东说念主吃了”的话题冲上微博热搜。有媒体报说念称，杭州现在有23家太二酸菜鱼，其中多家门店处于暂停贸易、尚未开业或破产关闭景况。
9月16日，红星本钱局梳剪发现，除杭州外，北京、上海、天津、南京、沈阳等多地均有太二酸菜鱼个别门店处于破产关闭或暂停贸易景况。
据了解，太二酸菜鱼素质于2015年，从属于港股上市企业九毛九，后者的营收主要起头即是太二酸菜鱼。
左证九毛九2025年半年报，太二酸菜鱼的收入占总收入的比例由前年同期的73.4%下落至2025年上半年的70.8%。上半年，太二酸菜鱼的收入为19.48亿元，同比下落13.35%。半年报称，这主要由于太二酸菜鱼自营餐厅的数目由前年6月30日的612家降至本年上半年的547家，数目减少了65家，且太二酸菜鱼餐厅的同店销售亦有所减少。
太二酸菜鱼曾取得“列队王”称呼。其自称“全天地第二适口的酸菜鱼”，曾有着“不拼桌、不加位、不过卖”“格外4个东说念主无论待”的店规。“特立独行”的贪图姿色，激励年青门客纷纷到店体验，“列队都要2小时”。
跟着销售下滑，太二酸菜鱼频年来也开动试水外卖业务，于2024年5月推出外卖卫星店，发展纯外卖。自后还曾发生外卖店责令整改事件：本年8月，长沙市雨花区阛阓监管局“每月查外卖”活动，太二酸菜鱼（长沙黄土岭店）因半制品未标注使用期限等被责令改正。
除试水外卖业务外，太二酸菜鱼也尝试进行升级改动。本年上半年，太二酸菜鱼推出“5.0鲜嫩格式”，以“活鱼、鲜鸡、鲜牛肉”三大牌号食材为中枢，升级菜单体系，同期对部分门店进行装修换新，后厨增设炒锅和厨师进行现场烹调，强调菜品的簇新度。
9月16日，红星本钱局从太二酸菜鱼母公司九毛九获悉，太二酸菜鱼全新的鲜嫩门店自本年3月崇敬推出，于二季度向宇宙逐渐铺推，现在有68家，瞻望到本年年底完成150家门店调改，2026年完成扫数门店调改。调改后贸易额显耀进步，太二鲜嫩格式的日均堂食贸易额同比增幅，比常限制式同比平均向上约15个百分点。
“太二前期更聚焦于年青客群，以较为单一的SKU及口味尽量镌汰圭臬化的难度。但跟着发展，这也成为了太二被诟病的痛点，这次调整亦然围绕着这些核肉痛点而开展。”华兴证券在研报中指出，调改后的店铺使用活鱼，毛利率将阶段性下滑，新增的炒锅也导致了东说念主工成本加多，后续会抓续优化供应链和门店运营经由，以求降本增效，期待皆备调整后，太二的利润率能回到之前的水平。
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